ポマール
プルミエクリュ
クロ・ド・ラ・シャニエール

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ホテル・ド・クリオンのヘッド・ソムリエでもあり、2022年フランス最優秀ソムリエにも選ばれたXavier Thuizat氏が推奨するドメーヌ・パリゴ。ホテル・ド・クリオンはもちろんマンダリン・オリエンタル　パリ、ル・ブリストル　パリなど名だたる５つ星ホテルがドメーヌ・パリゴのワインを採用しています。平均樹齢５０年の超えるブドウ木を扱うパリゴは、ブドウの木の育成に細心の注意を払い、よりオーガニックに近いかたちでの栽培方法をとっている点でも注目されています。

品種

ピノ・ノワール

平均樹齢

６年

収穫

収穫日は、果実の成熟度と毎日の試飲によって決められます。
手作業での収穫、ブドウ畑と選別室でのブドウ選別。

テイスティング

しっかりしていて、柑橘系の皮の苦味を引き立てています。

食事との相性

赤身の肉と個性的なチーズ。