オート・コート・ド・ボーヌ
クロ・ド・ラ・ぺリエール

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ホテル・ド・クリオンのヘッド・ソムリエでもあり、2022年フランス最優秀ソムリエにも選ばれたXavier Thuizat氏が推奨するドメーヌ・パリゴ。ホテル・ド・クリオンはもちろんマンダリン・オリエンタル　パリ、ル・ブリストル　パリなど名だたる５つ星ホテルがドメーヌ・パリゴのワインを採用しています。平均樹齢50年の超えるブドウ木を扱うパリゴは、ブドウの木の育成に細心の注意を払い、よりオーガニックに近いかたちでの栽培方法をとっている点でも注目されています。

品種

ピノ・ノワール

平均樹齢

25年

収穫

収穫日は、果実の成熟度と毎日の試飲によって決められます。手作業での収穫、ブドウ畑と選別室でのブドウ選別。

テイスティング

新オーク樽を25％使用しているため上品な木の香りがルビー色の果汁にトッピングされてるように感じます。チェリー、新鮮な果肉の素材そのものが感じられます。

食事との相性

しゃぶしゃぶ